De nombreux organismes médicaux ou militaires
approuvent le présent film. Son contenu
ne remplace toutefois pas un avis médical.
Avant toute modification au traitement ou
au mode de vie, obtenez l’avis d’un médecin.
CAMP PENDLETON ENTRÉE PRINCIPALE
Il poignarde, je m’approche de la même façon.
EXPERT EN COMBAT
Ma main glisse vers le bas. Et ensuite?
J’enseigne le combat au personnel du gouvernement
depuis plus de 15 ans.
Y compris aux Marines, aux forces policières et d’intervention,
et aux Navy Seals américains.
Il va poignarder. Je me déplace ici, puis là.
Puis comme ça, ou ça.
Presque toutes les techniques de combat que j'enseigne
sont interdites en art martial mixte.
Je contrôle la direction du canon. Vous voyez?
Il s’agit des méthodes parmi les plus efficaces pour blesser
en situation réelle. Qu’il s’agisse d’autodéfense…
Dans cette position.
- … dans la rue… - Je tourne, genoux.
- … ou à la guerre. - Direct à la trachée.
Genoux, on recule, puis on extirpe.
Et l’arme est libérée.
Pour ces hommes, c’est une question de vie ou de mort.
Je suis fier de partager ces connaissances.
James, montre tes muscles.
Vas-y, montre.
- Oui! - Allez, refais ça. Encore!
C’est bien.
Voilà. La puissance.
James était un enfant très vivant.
Assez difficile à contrôler.
James!
Son enseignant nous a dit qu’il le trouvait difficile à discipliner
parce qu’il le trouvait si, non pas agressif, mais si…
PARENTS DE JAMES
- Vivant, en fait. - Oui, vivant.
C’est sans doute le mot juste.
Je l’ai emmené à une séance d’entraînement de Kyokushinkai,
une forme très intense de karaté, plus maîtrisée et structurée.
Ça l’a apaisé.
À partir de là, il s’est passionné pour le karaté.
Enfant, son héros était Bruce Lee. Il en avait de grandes affiches.
Comme plusieurs, je rêvais de devenir un maître du kung-fu,
toujours capable de combattre les méchants.
Mais adolescent, on m’a attaqué et battu dans la rue,
et j’ai compris qu’en réalité,
toutes ces prises de karaté,
répétées durant des années, m’étaient inutiles.
Puis j’ai appris que Bruce Lee avait vécu la même chose,
au même âge que moi, ce qui l’a poussé à rechercher
le véritable sens du combat.
ENTRAÎNEMENT DE BOXE
L’ART DE L’ATTAQUE
M. BRUCE LEE
Lee étudia beaucoup d’arts martiaux
pour en extraire uniquement l’essentiel.
Sa philosophie était simple.
Explorez votre propre expérience,
intégrez ce qui est utile, rejetez l’inutile,
ajoutez ce qui vous est propre.
L’ULTIME COMBATTANT
Animé par cette philosophie, je me suis promis de suivre ses traces.
Quinze ans et cinq ceintures noires plus tard,
l’occasion m’a été donnée de mettre ma pratique à l’épreuve.
Bonne combinaison de Wilks!
- Mais Johnson se défend! - Bonnes levées de genou de Wilks!
- Johnson en difficulté. - Wilks attaque.
Un crochet, suivi d’un étranglement. Un bras en travers.
Une prise dominante.
- Il va abandonner! - Terminé!
- C’est incroyable! - James Wilks devient l’Ultime combattant.
Quelques secondes avant la fin!
James Wilks a réalisé une performance exceptionnelle!
James Wilks, de Leicester, en Angleterre, est l’Ultime combattant.
L’ULTIME COMBATTANT MI-MOYEN, 20 JUIN 2009
Ensuite, je me suis blessé.
Je m’entraînais avec un futur champion
et me suis déchiré les ligaments des genoux.
Incapable d’enseigner ou de m’entraîner durant six mois,
j’ai passé plus de mille heures
à étudier la science de la guérison et de la nutrition…
à la recherche d’une solution pour me remettre sur pied
aussi vite que possible.
ARCHÉOLOGIE
J’ai trouvé une étude sur les gladiateurs romains.
ÉPHÈSE, TURQUIE
Le cimetière des gladiateurs d’Éphèse
est le seul aussi peuplé.
MÉDECIN LÉGISTE
Les archéologues y ont trouvé les corps d’au moins 68 gladiateurs.
Plus de 5 000 os ont été analysés dans le cadre de cette étude.
Les coupes transversales ont révélé une densité minérale osseuse élevée,
révélatrice d’un entraînement soutenu et d’une alimentation de qualité
propre au développement d’une musculature et d’une ossature solides.
On surnommait les gladiateurs des "Hordearii", ce qui signifie
"bouffeurs de fèves et d’orge."
Diverses sources alimentaires produisent différentes quantités
de strontium dans l’ossature.
Beaucoup chez les végétariens, peu chez les mangeurs de viande.
S'il y a peu de strontium
la flamme demeure bleue.
Avec des quantités de strontium élevées, la flamme passe du bleu au rouge.
Les gladiateurs étaient majoritairement végétariens.
Ça m’a sidéré.
Tenus en haute estime, les gladiateurs profitaient d’un entraînement
et de soins médicaux les plus évolués.
Apprendre que les premiers combattants professionnels
se nourrissaient surtout de plantes
contredisait ce que je savais en nutrition.
Mesdames et messieurs, voici le seul et unique Superman.
- James, Superman mange-t-il de la viande? - Oui.
- Vraiment? - Ouais.
Quels types d’aliments manges-tu à l’heure de la collation, en rentrant?
Comme pour le souper, mais sans l’oeuf et…
la côtelette d’agneau.
Crois-tu que les autres enfants devraient manger ces aliments?
Oui!
- Pour devenir forts. - Hmm.
- Conor McGregor, appelé "The Notorious". - Même à l’UFC,
cette idée que la viande rend fort est devenue le point de mire
de l’un des combats les plus attendus
entre Conor McGregor, champion du monde dans
deux catégories de poids…
et Nate Diaz, qui a accepté de combattre avec un préavis de 11 jours,
après le désistement de l’adversaire d’origine de McGregor.
- McGregor mangeait beaucoup de viande. - Du steak tous les jours.
Au petit déjeuner, à midi, au brunch.
Du boeuf nourri à l’herbe, massé, toute la journée.
Diaz suivait un régime végétalien.
Mangez vos légumes.
- Et McGregor s’en est bien amusé. - Ce type, on verra, on verra,
s’il se bat. Je suis un lion.
Tes petites amies gazelles vont voir
ta carcasse se faire dévorer vivante.
McGregor ne faisait que perpétuer un stéréotype quasi universel.
Tu cognes comme un végétarien.
Je voulais savoir…
ATHLÈTES VÉGÉTALIENS
… si d’autres athlètes étaient végétaliens.
Le premier que j’ai trouvé est Scott Jurek,
l’un des plus grands ultra-marathoniens.
SCOTT JUREK GAGNANT, 100 MILLES TEMPS RECORD
Scott s’est imposé de courir des distances extrêmes
sur des terrains accidentés, gagnant les courses les plus réputées,
dont le Badwater Ultramarathon,
soit 217 kilomètres à travers la vallée de la Mort,
à des températures avoisinant les 55 degrés Celsius.
Je m’entraînais pour la Western States…
ULTRA-MARATHONIEN DÉTENTEUR DU RECORD
… l’équivalent du Super Bowl de ce sport.
Je passais à un régime végétalien.
J’avais des doutes, même une semaine avant la course,
me disant que j’aurais dû manger de la viande. Mais j’ai mené la course
et l’ai ensuite gagnée durant sept ans. Pour moi, aucun doute,
un régime végétalien contribue à mes réussites.
Lorsque j’ai rencontré Scott, il se préparait à son plus important défi.
- Quand je bouge,
je dois manger.
Ayant déjà remporté des épreuves d’endurance d’un jour,
Scott voulait devenir le coureur le plus rapide
à parcourir le sentier des Appalaches…
GÉORGIE
… soit 3 450 km.
Je veux battre le record : 46 jours, 11 heures.
En route pour le Maine.
Deux marathons par jour sur terrain difficile.
JOUR 1
Environ 3 350 mètres à monter…
JOUR 2
et autant à descendre tous les jours, sans pause,
ça surpasse totalement mes performances précédentes.
JOUR 3
Scott courait, et je me demandais comment son régime sans viande
pouvait lui fournir suffisamment d’énergie.
J’ai alors contacté le Dr James Loomis,
CHAMPIONS DU MONDE DE 2006
médecin d’équipe pour deux championnats,
une série mondiale et un Super Bowl.
Les athlètes entretiennent…
ANCIEN MÉDECIN D’ÉQUIPE
… des notions de nutrition assez désuètes.
C’est évident quand on assiste à un repas d’avant match de l’équipe de football.
Il y a du steak et du poulet en abondance.
Les protéines sont prédominantes, car ils ont cette idée
que ce sont les protéines qui soutiennent l’effort,
mais ce n’est pas le cas.
L’énergie nécessaire à l’exercice est issue des glucides sous forme
de glycogène, stocké dans les muscles.
En sacrifiant ces calories issues de glucides
au profit de calories issues de protéines,
on crée une carence chronique en glucides ou en glycogène.
Et le résultat?
NIVEAU DE GLYCOGÈNE PROTÉINES - GLUCIDES
Fatigue chronique et manque d’endurance.
BOEUF LIQUIDE POUR SPORTIFS
L’idée que la "viande donne de l’énergie"
remonte aux années 1800, où un illustre chimiste allemand
a affirmé que l’énergie musculaire vient des protéines animales
et que les végétariens ne peuvent réaliser des exercices prolongés.
Largement acceptées, les idées de Liebig ont même inspiré
les recommandations initiales en protéines de la USDA.
Avant que la science ait pu infirmer sa théorie
en démontrant que les glucides des plantes alimentent principalement
les muscles, il était trop tard.
EXTRAIT DE VIANDE
Le monde entier avait accepté la théorie de Liebig…
EXTRAIT DE VIANDE
… sur la viande et l’énergie.
Mais tous n’étaient pas convaincus.
MÉDAILLE D’OR COURSE DE 8 KM
Dès 1908, des athlètes olympiques végétaliens…
NEUF MÉDAILLES D’OR
… décrochent l’or.
QUATRE MÉDAILLES D’OR
Vous suivez toujours un régime végétarien?
Très rigoureusement.
Et cela vous est-il bénéfique?
Beaucoup, ou j’arrêterais.
DEUX MÉDAILLES D’OR
Edwin Moses remporte la médaille d’or!
NEUF MÉDAILLES D’OR
Victoire de Lewis! Et un nouveau record mondial!
Je suis devenu végétalien
et ai atteint tous mes records personnels à 30 ans.
L’athlète le plus âgé à remporter une victoire olympique en finale!
Il y a également les Olympiens actuels.
Morgan Mitchell, double championne australienne au 400 mètres.
Et voici Morgan Mitchell.
- C’est très, très rapide. - Le 400 mètres, c’est dur.
DOUBLE CHAMPIONNE AU 400 M
Les 200 premiers mètres, c’est purement de la vitesse,
et les 200 derniers, c’est de l’endurance de vitesse.
Sur les 50 derniers, on prie,
car l’acide lactique se fait bien sentir.
Il faut pouvoir soutenir cette endurance.
Elle a également représenté l’Australie aux Jeux olympiques d’été de 2016.
Quand je suis devenue végétalienne, beaucoup ont douté,
mais mon niveau d’énergie s’est accru en flèche, mon taux de fer, de B12,
tous les niveaux dont on anticipait la baisse étaient parfaits.
Je me suis promis de toutes les battre.
Nous sommes toutes amies, mais c’est sympa
de terminer la saison chez moi invaincue.
Gagner les épreuves nationales, c’était encore un plus.
Morgan Mitchell se détache complètement.
Il y a aussi Dotsie Bausch,
cycliste américaine, huit fois championne nationale,
et double médaillée d’or aux Jeux panaméricains.
Mon épreuve de cyclisme sur piste réclame une puissance musculaire explosive.
On y va. C’est parti, mesdames!
D’abord, on doit se détacher en démarrant
au point mort, sur une vitesse.
On doit mouvoir ce poids en le détachant de la ligne et lui faire atteindre
la vitesse de croisière avant les trois-quarts de la piste.
Je m’entraîne six jours par semaine,
en montée et en descente, quatre à cinq heures par jour.
HUIT FOIS CHAMPIONNE
De très dures séances sur piste et au gym.
Je viens du Kentucky, le pays des plats mijotés et de la viande BBQ.
Lorsque je suis passée à un régime totalement végétalien,
je ne savais pas si j’allais survivre.
Mais je me suis transformée en une véritable machine.
À la presse à cuisses inversée, je suis passée d’environ 135 kilos
à 265 kilos, cinq séries de soixante répétitions.
Pour soulever ces poids,
il faut plus que de l’énergie, il faut également de la force.
En d’autres termes, des protéines. Je n’arrivais pas à croire que Dotsie,
ou quiconque, d’ailleurs, avait assez de protéines
en ne mangeant que des plantes.
En nutrition, l’une des idées fausses les plus tenaces
est que les protéines animales tirées de la viande sont nécessaires
pour devenir fort et être performant.
C’est évidemment faux.
PROTÉINES
Les protéines obtenues en mangeant un steak ou un hamburger,
d’où viennent-elles? Des plantes que la vache a mangées.
J’ai été étonné d’apprendre que toutes les protéines sont issues de plantes.
Les vaches, les cochons et les poulets ne sont que des intermédiaires.
La plus importante étude comparative entre les mangeurs de viande et les
végétaliens a démontré que le végétalien moyen
obtient 70 % plus de protéines que le minimum requis.
MANGEUR DE VIANDE - VÉGÉTALIEN QUANTITÉ DE PROTÉINES
Même les mangeurs de viande tirent la moitié de leurs protéines des plantes.
Mais les athlètes ont besoin de plus de protéines.
J’ai donc compilé les données de l’étude et ai compris que
j’ingère une quantité de protéines suffisante pour développer et
maintenir mes muscles.
PROTÉINES - QUANTITÉ IDÉALE
Par exemple, une tasse de lentilles cuites ou un sandwich au beurre d’arachides
contient autant de protéines que trois onces de boeuf ou trois gros oeufs.
Mais qu’en est-il de la qualité?
Je croyais que les protéines végétales étaient de moindre qualité.
Les protéines sont des chaînes d’acides aminés, et le corps ne peut pas tous
les fabriquer. Ce sont les acides aminés essentiels,
que l’on doit alors tirer de la nourriture.
On défend la supériorité des protéines animales en invoquant
des protéines végétales incomplètes,
qui ne fournissent pas tous les acides aminés.
Mais c’est également faux.
J’ai été surpris d’apprendre que chaque plante contient
tous les acides aminés essentiels, en proportions variables.
Pour développer la masse musculaire…
CONSIDÉRATIONS NUTRITIONNELLES POUR ATHLÈTES VÉGÉTARIENS
… les études comparatives démontrent que
tant que l’apport en acides aminés est suffisant,
leur source importe peu.
AUCUNE DIFFÉRENCE
C’est une théorie intéressante,
mais tous les athlètes que j’avais rencontrés étaient sveltes.
Si obtenir toutes les protéines nécessaires
sans source animale est possible, où sont les gros musclés?
JEUX OLYMPIQUES 2016 HALTÉROPHILIE
ESSAI À 1 160 KG
Kendrick Farris était le seul haltérophile masculin représentant
les États-Unis aux Jeux olympiques de 2012 et de 2016.
Le poids doit passer du sol au-dessus de la tête
en un à deux mouvements.
Des mouvements puissants.
HALTÉROPHILE - RECORD AMÉRICAIN
Quand je suis devenu végétalien, les gens
se demandaient comment je pourrais soulever ces poids.
Ils disaient que je ne mangerais rien, de l’herbe,
et ne serais pas fort.
Je me suis pourtant qualifié aux Olympiques une troisième fois.
J’ai battu deux records américains.
Et gagné aux Jeux panaméricains.
Je me suis dit que j’aurais dû faire ce changement et
explorer cette solution bien avant.
Kendrick n’était pas le seul.
À 8 000 kilomètres de là, j’ai rencontré un autre athlète de force,
Patrik Baboumian.
Patrik est l’un des hommes les plus forts du monde,
qui détient des records mondiaux, notamment en tenue de poids…
soulevé de tonneau…
et soulevé de tronc.
Comment l’un des hommes...
… les plus forts du monde peut-il être aussi puissant
en mangeant seulement des plantes? Ni viande, ni lait, ni oeufs.
… Patrik Baboumian!
Je m’entraîne surtout chez moi, c’est plus pratique…
On m’a demandé :
"Comment peux-tu être fort comme un boeuf sans manger de viande?"
HOMME FORT, RECORD DU MONDE
J’ai répondu : "Tu as déjà vu un boeuf manger de la viande?"
Je ne mange plus de viande depuis 2005.
Jusque là, je pesais 105 kilos.
Je pèse maintenant 130 kilos.
Durant la même période, j’ai établi quatre records du monde.
Sans viande, je suis devenu plus fort et plus musclé.
- Alors, je me place en dessous. - Oui. Voilà.
Fais attention de garder ton dos bien droit.
Soulève.
Relève-toi.
Impossible pour moi de faire bouger ce joug de 317 kilos.
- Il n’a pas bougé. - Comme s’il était rivé au sol.
Et c’était juste son poids d’échauffement.
Difficile de saisir vraiment la force de Patrik.
Il s’agit presque d’une force surhumaine.
Patrik s’entraînait pour battre le record du monde
du poids le plus lourd soulevé par un être humain.
Pour battre ce record, Patrik devrait soulever 555 kilos,
soit le poids d’un cheval, sur une distance de 10 mètres.
Avec le joug, si tu ajoutes un poids complètement dément,
lorsque tu fais un pas et que le poids repose sur une seule jambe,
tu as parfois l’impression que tes os vont se briser.
C’est l’une des épreuves qui fait le plus peur,
lors des concours d’hommes forts.
C’est parti!
RONDE 1
Quand Nate Diaz est entré sur le ring pour affronter Conor McGregor,
à Vegas, les cotes de pari de Diaz étaient à quatre contre un.
Il lui assène encore un crochet de droite. Et un autre de gauche!
Et encore, avec une combinaison!
Diaz veut terminer par une soumission.
Il y parvient! Voilà!
- L’étranglement! - Nate Diaz!
- Ça y est. - La victoire!
Nate Diaz a battu Conor McGregor!
Oh, mon Dieu!
Nate Diaz, vous avez fait trembler la terre. Comment vous sentez-vous?
Je ne suis pas surpris, bande d’enfoirés.
La pilule est très, très dure à avaler.
Ce qui se jouait…
c’était simplement une guerre d’énergie, et…
il en avait plus que moi.
À neuf jours du combat, j’ai commencé à manger deux steaks par jour
et ça s’est retourné contre moi.
Il s’agissait du plus grand bouleversement de l’histoire de la UFC, et il se trouve
que Nate n’était pas le seul combattant végétalien.
J’ai arrêté de manger de la viande vers la fin de 2012.
J’ai grandi sans même connaître la moitié de ces autres légumes.
Les asperges, je connais depuis environ cinq ans.
CHAMPION DE BOXE POIDS LOURDS
Quand j’étais enfant,
les asperges, c’était du jamais vu.
C’était quoi, ces trucs?
Bryant Jennings est aspirant au titre poids lourds et est
connu pour tenir la distance contre Vladimir Klitschko,
l’un des plus grands champions de boxe de tous les temps.
J’ai grandi à Philadelphie, et tout ce qu’on connaissait,
c’était les épinards en conserve, le chou vert, Popeye's, KFC,
et le poulet frit.
On me demande : "Tu les trouves où, tes protéines?"
Comme si les gens au KFC retournaient le baril pour voir l’info.
"OK, combien de protéines dans... " Vous n’en savez rien.
Vous ne savez rien de ce que vous mangez.
Je n’y avais jamais songé de cette façon.
Qu’y avait-il d’autre, dans mes aliments?
Pour répondre à cette question,
le Dr Robert Vogel menait une expérience.
Il est le coprésident du sous-comité sur la santé vasculaire de la NFL.
Le repas pris juste avant
une épreuve sportive peut avoir une incidence importante sur la performance.
Il existe une corrélation directe entre le repas et la fonction endothéliale.
L’endothélium recouvre les vaisseaux sanguins.
Il régule le flux sanguin dans l’ensemble du corps.
Il sait quand un groupe de muscles ou un organe demande un afflux sanguin.
et il se dilate alors, il s’ouvre.
Lorsque l’endothélium est endommagé, il ne peut pas s’ouvrir.
Il ne peut pas autant augmenter le flux sanguin.
Cela nuit donc à la performance sportive.
Les sujets testés étaient trois footballeurs
des Dolphins de Miami :
l’arrière défensif Michael Thomas…
et les receveurs Griff Whalen
- et Kenny Stills. - Attrapé pour un touché! Kenny Stills!
Aujourd’hui, nous leur servons trois burritos comme petit déjeuner,
pleins de protéines.
Deux d’entre eux contiennent des protéines et des graisses animales.
L’un est au boeuf, l’autre au poulet.
NOURRIS AU GRAIN BIOLOGIQUE
Le troisième est un burrito à base de haricots…
HARICOTS NOIRS
… donc les protéines et les graisses sont de source végétale.
Demain, nous leur servirons uniquement des burritos aux haricots.
Nous étudions l’incidence de repas différents sur les mêmes personnes.
- Bien. Voici le boeuf. - Merci.
Ici, le poulet. Et là, le végétalien.
Merci.
Végétalien depuis quatre ans, Griff a des burritos aux haricots les deux jours.
Quand on joue à l’extérieur, on mange du poulet frit, du Popeyes.
J’adore le poulet frit et Popeyes, et je mange du Popeyes à chaque fois.
Deux heures après les repas,
on leur fait une prise de sang, qui est alors centrifugée.
Les globules rouges se déposent au fond.
Un liquide ambre, le plasma, remonte à la surface.
GEL DE SÉPARATION
Si le plasma est transparent, le sang contient peu de gras
et l’endothélium fonctionne sans doute bien.
Michael.
Le sang d’aujourd’hui, et celui d’hier.
Là, un burrito végétalien. Et là, un burrito à la viande.
Regardez la différence entre ce qui circule dans votre sang.
- Trouble. - Trouble.
Et en surface, c’est le gras du burrito à la viande circulant
- dans votre sang. - Compris.
Griff, le végétalien.
Voici votre échantillon de sang d’aujourd’hui, et celui d’hier.
HARICOTS NOIRS
- Clairs, tous les deux. - Le gras de l’avocat
- n’a pas ce genre d’effet? - C’est exact.
Kenny.
L’adepte du poulet frit.
Votre poulet? Il est là.
HARICOTS POULET
C’est assez dégoûtant à voir.
Les protéines et les graisses de source animale ont une incidence énorme
sur la fonction endothéliale durant six à sept heures après le repas.
Donc, avec des oeufs-bacon au petit déjeuner,
un hamburger à midi, et enfin un steak,
cette situation dure toute la journée. Votre sang est toujours trouble.
Et cela nuit constamment à une performance optimale.
Dis donc.
Je crois que je vais laisser tomber le poulet frit.
Ces résultats sont confirmés par de nombreuses études
mesurant l’impact des aliments de source animale.
UN HAMBURGER FONCTION ENDOTHÉLIALE 27 %
J’ai aussi trouvé de nombreuses recherches
démontrant l’impact inverse des plantes,
qui améliorent la fonction endothéliale et le flux sanguin.
Des études démontrent que boire du jus de betteraves
avant l’entraînement permet aux sujets de rouler 22 % plus longtemps
et de soulever des poids 19 % plus lourds.
Certaines courses se sont décidées au millième de seconde.
Il faut parfois faire ce que les autres
ne font pas. Tirer parti de tous les avantages.
Savoir que j’aurais assez d’énergie et de protéines était déjà bien,
mais constater l’incidence d’un seul repas de source animale
m’a convaincu.
Le moment était venu de tester le régime végétalien.
Un seul mets me venait à l’idée.
Bonjour. Quelle est votre commande?
Deux burritos aux haricots.
Aux haricots? Ou au boeuf?
Aux haricots.
Très bien. Merci d’avancer.
- Merci. - Avec plaisir.
Je pensais que devenir végétalienne prendrait plus de temps,
mais j’ai tout de suite senti que je pétais la forme,
sans besoin de récupérer entre les deux. Mon équipe n’en revenait pas.
Elles en avaient marre de m'entendre dire "On y va encore et encore."
Récupérer est l’élément le plus important de la vie d’un athlète.
Il faut abîmer, réparer, abîmer, réparer, et on recommence.
En forçant et en récupérant davantage,
on devient meilleur.
Dotsie avait raison.
Récupérer rapidement entre deux entraînements donne un sérieux avantage.
Mais pour utiliser la nourriture comme arme secrète,
je devais en apprendre plus.
Scott Stoll est un ancien athlète olympique et un médecin de
l’équipe olympique américaine.
Les athlètes se soucient beaucoup des protéines.
FÉDÉRATION AMÉRICAINE DE BOBSLED
Les protéines sont essentielles, mais c’est surtout la forme sous laquelle
elles se présentent qui importe. Les protéines de source animale
ou végétale, il faut savoir lesquelles aideront le corps à lutter
contre l’inflammation et à récupérer.
Les produits animaux contiennent des molécules inflammatoires
comme du Neu5Gc, des endotoxines et du fer hémique.
Les produits animaux modifient aussi le microbiome,
les bactéries vivant dans nos intestins. Les espèces de bactéries
dont on sait qu’elles augmentent l’inflammation prolifèrent
et produisent des médiateurs inflammatoires comme le TMAO.
L’étude démontrant
qu’un seul hamburger altère le flux sanguin
révèle également qu’il accroît l’inflammation par 70 pour cent.
L’inflammation réduit le flux sanguin artériel,
augmente les douleurs musculaires et articulaires, et
retarde la récupération.
Les protéines végétales contiennent
des antioxydants, des substances phytochimiques, des minéraux et des
vitamines qui réduisent l’inflammation et améliorent
le microbiome, l’apport en sang et les performances.
Les antioxydants dont parle le Dr Stoll
se retrouvent tous dans les plantes, qui contiennent en moyenne
64 fois plus d’antioxydants que les produits animaux.
VÉGÉTAUX 1 157 ANIMAUX 18
Même la iceberg contient plus d’antioxydants
que le saumon ou les oeufs. Passer à un régime végétalien
peut aider à réduire l’inflammation par 29 pour cent en seulement trois semaines.
Je m’apprêtais à prendre ma retraite, étant donné
que j’avais 35 ans à l’époque.
Mais je m’améliorais,
alors ils ont dû me prendre aux Olympiques.
LONDRES, 2012
L’équipe américaine était loin d'être la favorite.
En demi-finale contre l’Australie, nous avions une avance de 1,7 seconde.
Personne n’a jamais pu se relever d’un tel écart en poursuite.
Nous les avons battues à l’arrivée par huit centièmes de secondes.
ÉQUIPE GAGNANTE ÉTATS-UNIS
Je suis montée sur le podium olympique à 39 ans et demi.
Je suis l’athlète olympique la plus âgée, hommes et femmes confondus,
à même participer aux jeux dans cette discipline.
Mon régime alimentaire était l’élément le plus crucial
pour soutenir mes performances au sein de l’équipe américaine
aux Jeux Olympiques.
Les parcours de ces athlètes étaient épatants, mais mon objectif premier
restait de me remettre de mes blessures,
comme celles aux genoux.
Il tombe à la ligne de mêlée, dans les bras de Derrick Morgan.
Derrick Morgan a suivi un parcours similaire.
Dans la NFL, le taux de blessures est de 100 pour cent.
- C’est un sport violent. - Un choc brutal, il s’effondre.
La façon dont on gère les blessures et la vitesse…
SECONDEUR
… à laquelle on s’en remet est importante, car si tu n’es
pas sur le terrain, tu n’aides pas l’équipe.
La recherche indique qu’un régime végétalien peut
aider à récupérer.
J’ai donc commencé à l’incorporer et j’ai constaté
d’excellents résultats. La récupération s’améliorait.
Je n’avais pas autant de douleurs, et moins d’enflure.
Pour valider ce que je ressentais, j’ai demandé des tests sanguins.
Après six mois de ce régime, tous mes biomarqueurs s’étaient améliorés,
ma pression artérielle, mon taux de cholestérol. Ce que je vérifiais
surtout, c’était le degré d’inflammation. Et chez moi…
il était tout simplement absent.
Une alimentation à base de végétaux va optimiser
la croissance de vaisseaux dans les tissus blessés et produire de nouveaux
tissus, tendons et muscles, et stimuler le système immunitaire
pour combattre les infections. Donc, à presque tous les niveaux,
choisir les bons aliments
va accélérer le processus de guérison.
Six semaines après avoir adopté un régime végétalien,
je suis allé m’entraîner pour voir la différence.
Je ne pouvais pas encore combattre, alors j’ai essayé la corde ondulatoire.
À mon gym, la corde durant dix minutes procure le statut de héros.
Bien peu ont pu durer 20 minutes.
Même au sommet de ma forme, mon maximum est de huit minutes.
- Continue, James. - Mais ce jour-là,
j’ai facilement tenu dix minutes.
Ensuite, 20 minutes…
- trente. - Tu es à 45 minutes.
J’ai pensé : "Bon sang, je vais atteindre une heure."
J’ai dépassé l’heure par une minute et me suis dit :
"OK, ça suffit."
J’arrive pas à y croire.
Le seul changement, c’était mon régime alimentaire.
J’aurais pu continuer.
- Bien au-dessus du record? - Oui.
Une heure complète.
PLUS DE 60 MINUTES
Étant enfant, l’homme le plus fort du monde à mes yeux…
était mon père.
Il m’a appris la valeur de l’autodéfense,
et était toujours là pour m’aider en cas de problème.
Mais désormais…
c’était lui qui avait besoin d’aide.
- Vous avez subi un arrêt cardiaque? - Exact.
Aviez-vous des symptômes avant que ça se produise?
- Non, jamais auparavant. - Quand mon père a quitté l’hôpital,
après une opération en urgence, nous avons appelé par Skype
le Dr Caldwell Esselstyn,
un chercheur sur les maladies cardiaques,
de la Cleveland Clinic.
DIRECTEUR, PROGRAMME D'INVERSION MALADIES CARDIAQUES
J'ai toujours été très en forme. C’est donc un peu une surprise.
Non, pas vraiment une surprise.
Dans la civilisation occidentale, rien de plus courant
que les maladies cardiaques et coronariennes causées par les aliments
dont on se nourrit chaque jour.
Vous souvenez-vous par hasard dans quelle artère
ils ont mis l’endoprothèse en place? L’artère inférieure gauche ou la droite?
En voyant l'effet
d’un seul repas végétalien sur de jeunes athlètes en santé,
je ne pouvais qu'imaginer comment une vie entière de ce régime
aurait changé le coeur de mon père.
Toutes nos études indiquent que
les mécanismes biologiques influençant la performance…
INSTITUT DE RECHERCHE MÉDICALE PRÉVENTIVE
touchent aussi la santé. Inflammation chronique, stress,
- fonction endothéliale. - Les produits animaux…
COLLÈGE AMÉRICAIN DE CARDIOLOGIE
… que l’on mange forment des plaques dans les artères.
PLAQUE ARTÉRIELLE
Non seulement cette plaque réduit la fonction artérielle,
mais elle peut également bloquer le flux sanguin,
et le coeur éprouve alors de la difficulté
à répondre aux besoins du corps.
En cardiopathie, il y a souvent confusion.
CARDIOLOGUE EN CHEF
Les gens pensent que, sans viande rouge, ça va.
C’est plus compliqué que ça. Ce n’est pas que la viande.
Ni les graisses.
LES GRAS SATURÉS AUGMENTENT LES RISQUES
Durant 50 ans, on nous a dit que les premières causes de cardiopathie
sont les gras saturés et le cholestérol, de manger des viandes maigres,
des produits laitiers allégés et des blancs d'oeuf.
CUISINEZ LÉGER PLUS DE BLANCS D’OEUFS
Aujourd’hui, la recherche
montre que les composés inflammatoires des produits animaux
comment ceux pouvant nuire à la récupération athlétique,
jouent aussi un rôle central dans les cardiopathies.
Nous nous en sortirons mieux si nous éliminons les produits animaux,
et les facteurs biochimiques sont également importants.
Le fer hémique, par exemple.
Il est de source animale, n’est-ce pas?
HÉMATOLOGUE
On pense surtout à la viande rouge, même si la volaille et le poisson en ont.
Une méta-analyse de six études diététiques prospectives…
FER HÉMIQUE ET CARDIOPATHIE?
… totalisant 130 000 patients a permis de conclure
qu’un milligramme de fer hémique par jour
est associé à une augmentation de 27 pour cent
du risque de maladie coronarienne.
Pour mettre ces données en perspective, un hamburger moyen…
TENEUR MOYENNE EN FER HÉMIQUE THON - POULET - HAMBURGER
… en contient entre deux et trois mg.
Le fer présent dans les produits animaux n’est pas le seul problème.
La protéine animale est également coupable.
PROTÉINE ANIMALE
Ce n’est pas que la viande rouge, le poulet, les oeufs ou le lait.
C’est l’ingestion de protéines animales.
Sur le plan chimique, un processus s’enclenche dans le corps.
Lorsque les protéines animales sont cuites, conservées ou simplement
digérées par nos bactéries intestinales,
des composés hautement inflammatoires corrodent
le système cardiovasculaire.
Cela explique que les végétaliens
tirant les protéines des plantes…
RISQUE DE CARDIOPATHIE
… ont 55 pour cent moins de risque de cardiopathie.
Cela pourrait aussi expliquer pourquoi
le seul régime capable d’inverser la cardiopathie
est végétalien.
Le flux sanguin s’améliore dans le premier mois, et le coeur
pompe le sang plus normalement.
Après un an, même les artères sévèrement bouchées
se débouchent significativement,
et plus encore après cinq ans.
Le groupe de contrôle qui suivait les conseils médicaux
donnés à l’époque, soit moins de viande, plus de poisson et de poulet,
un peu d’exercice, leurs artères se bouchaient davantage
après un an, et plus encore après cinq ans.
Humpty Dumpty, assis sur un mur…
Tout ceci est prometteur, mais mon père ne devait pas juste aller mieux;
il devait aller mieux rapidement.
Les endoprothèses constituaient une solution temporaire.
Une autre crise cardiaque pouvait survenir à tout moment.
BROOKLYN, N. Y.
L’espoir est revenu dans une caserne de pompiers,
où le fils du Dr Esselstyn, Rip, ancien pompier et triathlonien professionnel...
SERVICE D’INCENDIE VILLE DE NEW YORK
… lançait l’un des programmes les plus ambitieux.
Quel est le tueur numéro un des pompiers en exercice?
AUTEUR
Les crises cardiaques. Soixante-sept pour cent des pompiers qui meurent en service
subissent une crise cardiaque.
On voit ici ce qu’on appelle une artère saine.
Le sang circule librement dans cette ouverture.
Et voici ce qu’il en est après des années de viande et de produits laitiers.
Bien.
S’il s’agit de votre alimentation,
relevez le défi de sauvetage de sept jours.
Nous vous avons acheté des aliments végétaliens.
Je voudrais que vous puissiez constater
le changement de votre biochimie sur sept jours.
LAIT D’AMANDES PAIN ENTIER
Mon taux de cholestérol est élevé, et ma LDL l’est aussi toujours.
Il y a dix ans, ce que je faisais facilement, sans effort…
est désormais difficile.
Même en faisant du sport toute la semaine,
mon taux de cholestérol est élevé et augmente de 10 à 15 points par an
depuis cinq ou six ans. Quelques salades par semaine
- ne suffisent pas. - J’ai deux enfants, alors espérons…
que je me sente mieux, que j'aie plus d’énergie…
et plus longtemps à vivre.
J’ai voulait inciter mon père à modifier lui aussi son alimentation,
le plus rapidement possible.
- Que proposes-tu? - De faire l’épicerie.
Tomates…
concombres, nous avons des trempettes de houmous,
Mon père peut être assez têtu.
Yogourt de soya, et je crois que c’est tout.
- J’avais peu d’espoir. - On boira du thé.
Je viens de la ville de Melton Mowbray,
appelée en Angleterre la "Capitale rurale de la nourriture."
Le fromage Stilton est né ici…
L'VIEUX MAGASIN DE PÂTÉS DE VIANDE
… comme le pâté de porc Melton Mowbray.
MARCHÉ DE CUIR ET FOURRURE
Ici, l’évolution est très lente.
22, 25…
Et comme nous tous, mon père est le produit de son environnement.
Mon père est ancré dans ses habitudes, et j’imaginais mal
le voir changer autant…
VIANDES VILLE ET VILLAGE
Ça vaut un autre 20 livres. Donnez-moi les 50 livres.
… jusqu’à ce que je revienne au gym.
MALBOUFFE INTERDITE
Tu me pousses? Comme ça.
Je m’entraîne avec Lucious Smith depuis des années.
C’est un ancien demi de coin de la NFL, ceinture bleue au jiu-jitsu,
et mon entraîneur sportif.
Voilà, c'est ça. Plus de bras. Plus de bras.
J’ai parlé à Lou de mes recherches,
et de mon père…
il n’en avait jamais parlé avant, mais a dit :
"Je suis un régime végétalien
- depuis près de dix ans." - Pivote.
Lou a 60 ans, pas loin de l’âge de mon père.
Les hommes de mon âge ont du mal à suivre leurs petits-enfants.
Mes petits-enfants ont du mal à me suivre.
Quand je suis passé à un régime végétalien,
ma tension artérielle est passée à 110 sur 70.
Mon rythme cardiaque peut parfois être inférieur à 50, genre 48, 47.
Je suis plus concentré, plus détendu, et j’ai plus d’énergie,
tout ça grâce au régime végétalien.
Allez, allez! Vas-y, vas-y, vas-y, vas-y!
Quand des gars dans la vingtaine s’entraînent avec moi…
je supporte l’effort bien plus facilement qu’eux.
On peut en faire 800, écoutez bien ce que je vous dis…
huit cents balancements d’haltères russes en une séance.
Ils n’y arrivent pas!
Je ne plaisante pas.
lls ne tiennent pas la route.
Pas moyen.
Un autre homme de l’âge de mon père a également bien changé.
Je mangeais beaucoup de viande.
Et dix, 15 oeufs par jour…
CULTURISTE, ACTEUR, PRODUCTEUR, GOUVERNEUR
… et j’avais mes 250 grammes de protéines par jour,
parce que je pesais 250 livres.
Le seul et unique Arnold Schwarzenegger!
Mais en vieillissant, j’ai commencé à me renseigner
et j’ai compris qu’il n’est pas nécessaire
de tirer sa ration de protéines de la viande ou de sources animales.
Nous avons alors adopté un régime plus végétarien.
LES LUNDIS SANS VIANDE D'ARNOLD COGNEZ COMME UN VÉGÉTARIEN
En s’y prenant correctement, avec des épices,
soudain, j’ai trouvé ça bien meilleur que la viande.
Et mon taux de cholestérol a diminué pour atteindre environ 109.
Soit le taux le plus faible de toute ma vie.
À près de 69 ans.
L’alimentation a un impact énorme sur la santé
et le bien-être. Les gens se nourrissant
de produits à teneur élevée en protéines animales ont 75 pour cent plus
de chances de mourir prématurément, et de 400 à 500 pour cent plus
de chances de mourir d’un type courant de cancer :
prostate, sein, colon; et de diabète de type 2.
Les acides aminés de sources animales…
PRÉSIDENT, CHAIRE DE NUTRITION
… font que les cellules se reproduisent plus vite.
Les données démontrent de plus en plus
que les protéines des produits laitiers
augmentent les risques de cancer de la prostate.
RISQUE DE 40 % SUPÉRIEUR
Le lien de causalité apparaît clairement.
D’autres produits animaux sont également liés au cancer.
Des études financées par l’Institut national du cancer
révèlent que les végétariens mangeant une portion
ou plus de viande blanche ou poisson…
CANCER DU CÔLON
par semaine triplent le risque de cancer du côlon.
Il n’existe pas un régime alimentaire pour augmenter sa performance
sportive, un autre pour inverser la cardiopathie,
un autre contre le diabète,
ou un autre contre le cancer.
Même régime pour tout.
Aussi révolutionnaire soit-elle, cette science de la nutrition
était également déroutante. Comment la viande peut-elle être si nocive
si c’est ce que mangeaient nos ancêtres?
MANGER COMME UN HOMME DES CAVERNES?
Lorsqu'on pense à la diète des humains primitifs
on a tendance à penser à la viande, mais les données archéologiques montrent que
les végétaux étaient aussi très importants.
CHAIRE D'ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE
La nourriture disponible partout de façon fiable était de source végétale.
La perception de ce que mangeaient…
PROFESSEUR D'ANTHROPOLOGIE
les premiers êtres humains remonte aux années 1930 ou 1940,
époque riche en découvertes de nos ancêtres, d’ossements animaux et d’outils
qui auraient pu être utilisés pour tuer ou mutiler ces animaux.
Très tôt, nous avons adopté l'idée que la viande
jouait un rôle démesurément important dans la diète de nos ancêtres primitifs
alors que c'était erroné.
Nos efforts archéologiques ont tendu à préserver la pierre…
GÉNÉTICIENNE ARCHÉOLOGIQUE
et les os plutôt que les plantes, donnant une image tronquée.
En remontant le fil du temps,
on comprend que les outils de pierre et d’os durent longtemps. Pas les plantes.
Au cours de la dernière décennie,
nous avons compris que des fossiles microscopiques de plantes
se conservent très bien, et nous retournons aux premiers sites
du Paléolithique et y trouvons des preuves d’existence des plantes.
RÉGIME PALÉO : DES RESTES DE TABLE ANCIENS D'UN FESTIN VÉGÉTAL
Les technologies avancées, comme l'analyse des os de gladiateurs,
ont permis aux scientifiques d’étudier plus en détail
les outils, les os et la dentition de nos ancêtres,
pour découvrir que les premiers humains mangeaient surtout des plantes.
ANCÊTRES HUMAINS PRESQUE TOUS VÉGÉTARIENS
Et la raison en est simple, en fait.
L’être humain n’a pas subi d’adaptation génétique, anatomique
ou physiologique spécialement pour la consommation de viande.
En revanche, nous nous sommes largement adaptés à la consommation de plantes.
Notre tube digestif est plus long que celui des carnivores,
ce qui nous permet de digérer les plantes
et les fibres demandant plus de temps de digestion.
15 FOIS LA LONGUEUR DU CORPS 4 FOIS LA LONGUEUR DU CORPS
Nous ne produisons pas non plus notre propre vitamine C.
Les plantes contiennent de la vitamine C, donc le fait que nous n’en produisons pas
indique à quel point nous dépendons des plantes.
Nous sommes aussi dotés de la vision trichromatique, contrairement aux
carnivores à la vision dichromatique.
TRICHROMATIQUE DICHROMATIQUE
Nous voyons plus les couleurs, un avantage pour trouver des fruits mûrs.
Notre cerveau a désespérément besoin de glucose.
GÉNÉTICIEN
C’est un organe difficile. Il trouve son énergie
première dans le glucose. La viande n’en est pas une bonne source.
Pour un cerveau si évolué, il faut manger différemment,
et la façon la plus efficace d’obtenir du glucose est de manger des glucides.
Et notre dentition?
Ne prouve-t-elle pas que nous sommes des carnivores?
Les canines des primates sont
faussement associées à un régime carnivore.
Lorsqu’il veut intimider un autre mâle,
le gorille montre la longueur de ses incroyables canines.
Les carnivores, eux, sont dotés de dents distinctes,
en forme de lame de ciseaux.
Ils déchirent simplement la viande et l’avalent.
Voyez la différence avec les dents de l’être humain, carrées
et faites pour déchiqueter les plantes.
Dans nos bouches résident la meilleure preuve possible que
nous ne sommes pas des carnivores.
Si vous vous retrouviez transposé dans le monde de nos ancêtres,
votre meilleur outil ne serait pas une lance bien affûtée.
Votre outil le plus essentiel serait votre connaissance…
des plantes comestibles.
Soudain, tout est devenu clair.
Se nourrir de produits animaux n’est pas bon pour nous,
car notre corps n’est pas fait pour.
Ce n’est simplement pas le bon carburant.
La seule fausse note était la vitamine B12,
une vitamine essentielle dont on me disait qu’elle
est uniquement de source animale.
En fait, les animaux ne sont pas les seuls à la produire.
Elle est fabriquée par les bactéries que les animaux ingèrent
du sol et de l’eau.
Comme pour les protéines, les animaux sont juste des intermédiaires.
Avant l’agriculture industrielle, les animaux de ferme et
les êtres humains ingéraient de la B12 par le biais de la terre
présente sur les plantes ou dans les cours d’eau.
Mais les pesticides, les antibiotiques et le chlore déciment les bactéries
produisant la B12,
et même les animaux des fermes sont supplémentés en B12.
Jusqu’à 39 pour cent des sujets testés, y compris les carnivores, manquent de B12.
Pour un apport suffisant en B12, de source animale ou non,
les êtres humains doivent simplement prendre un supplément.
Quand j'ai rejoint Scott, avec un mois dans son périple de 670 kilomètres…
JOUR 34
il était loin d’un rythme record.
En moins d’une semaine, j’ai eu une déchirure du quadriceps.
Et je me suis demandé comment j’allais surmonter cet obstacle.
Il n’y a aucun jour de repos, dans cette épreuve.
C’est parti!
Je devais pouvoir récupérer tout en poussant mon corps au maximum,
en me réveillant chaque matin, pour recommencer
chaque jour suivant.
Je devais faire confiance à la qualité de mon entraînement et de
ma nutrition pour me lever
à 4h30 chaque matin et courir 15 kilomètres de plus.
Avec seulement 12 jours pour battre le record,
Scott devait encore franchir 168 kilomètres.
Le Vermont enregistrait un record de pluie à ce moment..
Rien n’aurait pu m’y préparer.
J’essayais de rattraper le retard dû à ma blessure…
de remonter en vitesse, avec deux ou trois heures de sommeil
ou même moins, chaque nuit.
Je suis passé dans les endroits les plus perdus,
durant 26 heures d’affilée.
Mais le sentier des Appalaches est bourré de sommets,
ça ne s’arrête pratiquement jamais.
Et quand je suis arrivé dans le New Hampshire…
les montagnes Blanches…
m’ont carrément anéanti.
À moins de deux semaines de l’épreuve, Patrik a continué
de s’entraîner en vue
de battre le record du monde.
J’ai commencé à soulever des poids à 14 ans,
car j’étais plutôt petit et frêle, à l’époque.
Je voulais être une sorte de héros, capable d’aider à tout moment.
Voici ma mère et mon père.
Quand j’avais quatre ans, mon père, ma mère et ma petite soeur,
âgée de six mois, ont eu un accident de voiture.
Et…
seule ma mère a survécu.
Alors plus jeune, je rêvais d’être super fort,
pour pouvoir aider une personne qui serait coincée.
Ce jour-là, Patrik n’a pas simplement renversé une voiture.
Mais aussi une croyance de toujours.
- Du steak. Une nourriture d’homme. - Tout ce dont les mecs ont besoin.
Mange en homme.
MANGE TA VIANDE
Personne ne se sent plus sensibilisé que moi, car j’ai vécu…
dans ce monde.
Du steak… c’est pour les hommes.
De la viande!
Ils nous montrent ces pubs, ces hamburgers,
- George Foreman et son BBQ. - Voilà!
Et tous ces sandwichs et ces trucs-là.
Mange comme un homme, sois repu comme un homme.
De l’excellent marketing, de la part de l’industrie de la viande.
Du solide. Pour homme.
Cette idée que les vrais hommes mangent de la viande.
Aie l'air d'un homme, avec un quart de livre en main.
Mais ce n’est que du marketing.
Ça n’est pas la vérité.
Venez avec moi à la salle d’examen.
Un vrai homme
est fort, endurant…
DÉLÉGUÉ PRINCIPAL, ASSOCIATION AMÉRICAINE D'UROLOGIE
… viril et fertile.
Les études scientifiques démontrent
que plus les hommes mangent de la viande,
plus leur virilité décline rapidement.
Les tests sanguins réalisés auprès des footballeurs ont montré
qu’un seul repas peut nuire au flux sanguin.
J’ai demandé au Dr Spitz de réaliser une étude
auprès de trois athlètes
au collège, sur une partie précise de leur anatomie.
Voici…
un modèle de pénis.
Le Dr Spitz est l’urologue en chef de l’Association médicale américaine.
Le pénis, c’est sa spécialité.
Vous installerez ce dispositif sur vous.
L’un des anneaux, à la base…
et l’autre, à l’extrémité du pénis,
juste derrière le gland.
L’ajustement est automatique
et vise à détecter une érection, car un resserrement indique
l’augmentation en circonférence. Il y a donc un changement.
Nous allons étudier l’impact de la nourriture
sur vos érections nocturnes,
et il vous sera servi deux types de repas.
Pour la première nuit d’étude, nous leur avons servi des burritos
à la viande.
Boeuf, poulet, porc.
BOEUF NOURRI À L'HERBE POULET BIO - PORC BIO
Des viandes de qualité supérieure, à l’herbe et biologiques.
La nuit suivante, nous leur avons servi des burritos semblables…
BOEUF VÉGÉTALIEN - POULET VÉGÉTALIEN PORC VÉGÉTALIEN
mais contenant des protéines végétales plutôt qu’animales.
- Délicieux. - Sans blague, je m’attendais
à un truc horrible.
Je pensais pas avoir un burrito, mais une salade.
Cette étude tire parti d’une fonction naturelle masculine
qui a lieu durant le sommeil.
NUIT 1
Les hommes ont des érections, qui surviennent durant la nuit,
lorsque les sujets dorment.
Lorsqu’une érection se produit, le dispositif la détecte
et reproduit sur papier la fermeté de cette érection,
sa durée, puis indique le nombre d’occurrences…
afin de savoir s’il est possible de noter l’impact, sur les érections,
du repas consommé le soir.
NUIT 2
Regardons maintenant les résultats.
Mason, tu es le premier.
- Cool. - Ouvre le dossier.
- Bien. - OK?
Plus grande est la circonférence, plus ferme est l’érection,
tu noteras que ce premier cercle,
qui représente le repas à la viande, n’est pas très grand…
VIANDE
… pas autant que le second cercle, le repas végétalien.
AUGMENTATION 8,89 %
Examinons la seconde page. Elle montre…
- Seigneur! - … l'effet cumulé.
de tes érections et leur durée,
sur toute la nuit.
Ce premier graphique bien trapu…
Ce n’est pas la taille de ton pénis.
AUGMENTATION 303 %
Ce n’est pas la taille de ton pénis, mais la durée en minutes
de tes érections, sur toute la nuit.
- Blake, voyons tes résultats. - Oh, non.
Voilà.
Reste calme. Je suis prêt.
Tu vois, la même chose…
Comme Mason, ton érection était plus ferme…
AUGMENTATION 8,79 %
… après le repas végétalien.
Voyons maintenant la fréquence de tes érections.
Wow!
AUGMENTATION 477 %
- Une différence de près de 500 %. - Wow, c’est malade.
- Blake, prêt? - Voyons ça.
Très bien.
On constate une différence de 13 pour cent
de la fermeté de tes érections.
AUGMENTATION 13,54 %
Bon. Examinons…
le nombre et la durée de tes érections.
Mec…
- Montre! - Ouais, partage.
AUGMENTATION 312 %
Mec, on parle d’une heure.
Vous avez tous réagi de façon similaire…
au repas végétalien ou de source animale.
Étant petit, quand je voyais un mec musclé au restaurant,
manger un gros steak, je me disais : "Je veux être comme lui."
Si un mec commande une salade, je me dis…
C’est un mou, c’est ça?
Genre : "Ce gars-là…"
- Ouais, il est mou.
En fait, le gars au gros steak est un mou,
et l’autre gars, il est dur.
Alors, pour le dîner de Saint-Valentin,
quel resto vas-tu choisir?
Un bar à salade.
D’accord, un bar à salade.
Il ne s’agit pas d’une étude vérifiée scientifiquement,
mais ces résultats sont plutôt prometteurs.
Je crois que beaucoup de personnes vont être sensibilisées.
Les personnes dotées d’un pénis,
comme celles qui aiment les personnes dotées d’un pénis.
Cette discussion sur les érections est intéressante
et m’a fait réfléchir aux hormones.
En particulier à la testostérone.
Je n’ai jamais mangé de viande de toute ma vie
et n’ai jamais eu de problème de testostérone.
Mon taux de testostérone est bon…
CULTURISTE NATUREL
… et je développe ma musculature sans problème.
Des études comparant des hommes qui consomment des
produits animaux à d’autres n'en mangeant pas n’indiquent aucune
différence de taux de testostérone.
J’ai du mal à y croire, étant donné que le régime
végétalien contient des produits de soya, qui sont
bourrés d’oestrogènes.
Je publie souvent sur les aliments, dont ceux au soya,
et sur 100 commentaires, 20 ou 30 diront :
LE SOYA AUGMENTE L'OESTROGÈNE
"Le soya accroît le taux d’oestrogènes."
C’est faux.
En fait, le soya contient des phytooestrogènes.
Des composés imitant les oestrogènes, mais ayant l’effet inverse,
bloquant certains récepteurs d’oestrogènes et
prévenant l’installation durable d’oestrogènes de source alimentaire.
Les produits animaux contiennent des oestrogènes réels,
et les oeufs et les produits laitiers
peuvent largement modifier les taux d’hormones.
Un homme qui boit du lait de vache peut voir son taux d’oestrogènes
augmenter de 26 pour cent en une heure…
OESTROGÈNE TESTOSTÉRONE
… et sa testostérone chuter de 18 pour cent.
Le cortisol est une hormone aussi liée au régime alimentaire.
Elle est associée à une faible masse musculaire et
une masse graisseuse élevée.
Les études démontrent qu’en remplaçant les produits animaux
par des produits végétaux riches en glucides, le taux de cortisol
diminue en moyenne de 27 pour cent.
TAUX DE CORTISOL
On dit toujours
qu’on ne peut être musclé et végétalien.
CULTURISTE NATUREL
En raison des glucides.
Mais je ne me suis jamais aussi bien senti.
Et de loin.
Je savais déjà que les glucides transformés, comme la farine et le
sucre, peuvent induire un gain de poids,
mais j’ignorais que les glucides non transformés, comme les patates douces,
sont associés à une plus faible masse grasse.
MUSCULATION ÉTUDE ALÉATOIRE
Une étude de huit semaines sur la musculation montre aussi
qu’une ration standard de glucides mène à un gain de 2,9 livres de
muscles, mais une de glucides mène à une perte de muscles.
Un régime standard pour culturiste est très faible en glucides,
et les gars qui n’ont pas consommé de glucides durant
deux semaines sont des zombies.
En coulisse, je mange tous les glucides que je veux.
Ils me demandent : "Comment fais-tu pour être si découpé en mangeant ça?"
SANS VIANDE
À Nashville, Derrick me présente à sa femme Charity, chef cuisinière
qui a inspiré une importante transformation.
Enchantée.
Au début, quand je cuisinais végétalien,
j'en préparais beaucoup…
CHEF CUISINIÈRE
… pour en envoyer à Derrick, pour ses repas.
Je savais qu’il n’avait pas trop de choix, juste de la salade.
Vu le gabarit de Derrick, vous croyez qu’une…
salade va le rassasier?
J’adore manger. Au début, je me suis dit
que j’allais devoir abandonner les saveurs appétissantes.
Mais rien n’a été sacrifié.
Elle cuisinait toujours des macaronis au fromage, des ailes de poulet.
Mais tout végétalien.
Je puise dans mon amour de la cuisine,
tout en choisissant de meilleurs ingrédients.
J’apportais les plats à la cafétéria les autres joueurs venaient.
Ils faisaient des blagues, se moquaient.
En définitive,
je faisais ça pour devenir un meilleur joueur,
ce qui aide forcément l’équipe.
Les joueurs tournaient autour et disaient : "Ça sent bon."
Ou : "Envoie-moi la même chose que Derrick."
J’ai dit : "D’accord."
Cinq joueurs au début, et aujourd’hui, en milieu de saison,
ils sont treize. Je n’ai jamais pensé en faire une entreprise.
Mais pas d’éliminatoires au cours des quinze dernières années.
TITANS DU TENNESSEE INVITÉS SEULEMENT
Je vais donc tout faire pour aider l’équipe.
- La voilà. Comment vas-tu? - J’espère que tu as faim.
PLAQUEUR
Le dimanche c'est cool.
SECONDEUR
Après le match, les gars et moi, on a hâte au repas.
DEMI DE COIN
Comment tu vas?
SECONDEUR
- Tu as faim? - Ouais.
PLAQUEUR
Y'a de bons moments en cuisine.
RECEVEUR
Ce sont des hamburgers végétaliens. Odeur et goût : comme du vrai boeuf.
Et je vais servir des macaronis au fromage, des ailes de poulet,
de la salade César au chou frisé,
des choux de Bruxelles croustillants en sauce fumée,
et du gâteau au fromage au beurre d’arachides.
- Ouais. - Ouais.
- Merci, chérie. - Merci.
Vous avez tous goûté aux plats de Charity?
Qu’en pensiez-vous, avant?
Pendant deux semaines, je n’en disais rien de bon.
Pensiez-vous avoir besoin de viande?
Oui, c’est exactement ça.
J’ai pensé que toute mon enfance avait été un mensonge.
Je pensais que ça me manquerait.
Pourtant, je n’y ai plus jamais repensé.
J’ai plus d’énergie, je suis plus fort. Vraiment cool.
Et pour le goût?
- C’est délicieux. - Les plats étaient appétissants,
et je regardais ce qu’ils mangeaient.
J’ai essayé et honnêtement, j’ai vu la différence.
Mes performances étaient régulières.
Ton premier touché, c’est après le changement, non?
Ouais.
Après six mois à ce nouveau régime, ma force,
mon endurance et ma récupération étaient optimales.
La santé de mon père s’améliorait.
Même ma femme et mes enfants participaient.
Mais j’étais aussi en colère. Pourquoi tout le monde ignorait cela?
Je me suis souvenu de mon grand-père, mort d’une insuffisance cardiaque
à 63 ans, après plus de quarante ans de tabagisme.
Parachutiste militaire, accro aux cigarettes…
CAMEL MOINS DE NICOTINE
… à une époque où on faisait croire
aux jeunes que fumer était bon pour la santé.
Babe Ruth, immense idole…
Pour diffuser cette idée, l’industrie du tabac a fait appel à des athlètes connus,
symboles ultimes de la forme et de la santé.
LA CIGARETTE DU BASEBALL
Après un match, Carl Furillo, des Dodgers, fume une cigarette.
- Une Camel, bien sûr. - Mais quand Babe Ruth est mort d’un
cancer de la gorge à la cinquantaine,
les études s’accumulaient…
CANCER ET CIGARETTE
- … il fallait un nouveau plan marketing. - Selon une étude
à l’échelle nationale, les médecins fument surtout des Camel.
Durant des années, l’industrie…
PDG, SANTÉ PUBLIQUE COMTÉ DE COOK
… a refusé de lier la cigarette au cancer.
AUCUNE PREUVE
Elle a rémunéré ses propres chercheurs…
"PURE COMME L’EAU"
… pour brouiller les cartes.
SANS EFFETS INDÉSIRABLES
NFL FOOTBALL DU LUNDI SOIR
En dépit de leurs efforts…
… la publicité pour les cigarettes a été interdite.
Pour laisser la place à une industrie tout aussi avide…
L’ÉPREUVE MCDONALD’S
… de profit. - C’est quoi?
- Un Big Mac. - On le joue.
Une autre génération d’athlètes.
Dont moi.
Mais avant longtemps, les preuves contre les produits animaux
se sont aussi accumulées.
La même approche est utilisée par l’industrie alimentaire.
INDUSTRIE DE LA VIANDE RAPPORT SUR LE CANCER "ALARMISTE"
L’Association nationale des éleveurs de boeufs.
Ils vont embaucher
des soi-disant experts…
Je suis diététiste agréée, experte en nutrition et maman.
- … pour créer de la confusion. - Vous dites que la viande industrielle
n’est pas, selon vous, cancérigène?
Il n’existe pas suffisamment de preuves.
L’industrie tente de faire planer le doute à ce propos.
Il n’existe pas de lien de causalité entre
entre la viande rouge industrielle et le cancer.
Mais recommandez-vous de réduire la consommation de viande?
- Pas du tout. - Comment voulez-vous que les gens
y comprennent quelque chose?
LAIT - MORTALITÉ
Les preuves liant les produits animaux et
les maladies mortelles courantes sont légion.
Les industries de la viande, des produits laitiers et des oeufs se sont lancées dans
une réponse camouflée…
PRODUCTEURS LAITIERS
… en finançant des études
qui réfutent ces preuves et les déresponsablisent.
CENTRE DE NUTRITION DES OEUFS
L’une des firmes engagées pour mener ces études…
CONSEIL NATIONAL DU PORC
… est Exponent Incorporated, dont les
études réalisées pour l’industrie du tabac réfutaient
la toxicité de la fumée secondaire.
LA FUMÉE SECONDAIRE NE CAUSE PAS DE CANCER
Durant plus de 50 ans, Exponent a réalisé des études pour
discréditer les risques à la santé de tout, depuis l'amiante
l’arsenic, le mercure jusqu'aux produits animaux.
C’est une formule qui sert parfaitement…
FONDATEUR CENTRE DE RECHERCHE EN PRÉVENTION
… l’industrie alimentaire,
ceux qui vendent les médicaments pour soigner les maladies
causées par la malbouffe, et, enfin, les médias,
qui nous servent chaque jour des nouveautés sur la nutrition.
ATTENTION AU CHOLESTÉROL
- Et c’est reparti. - Les nouveaux guides
sont flous et confus, et c’est voulu.
HISTOIRE D’ARGENT?
NOUVEAU GUIDE ALIMENTAIRE
Les oeufs, aucun problème.
Excellente nouvelle.
- On peut manger du bacon. - Oui!
JOURNAL DU MATIN
Le beurre fait son retour.
BEURRE - POURQUOI LES SCIENTIFIQUES ONT TORT
En dépit de la confusion dans les médias,
on s’entend largement sur les bases d’une alimentation saine,
qui, à chaque fois, quelles que soient les proportions
de gras, de glucides, riche en l’un, faible en l’autre,
au sein de toutes les populations, toutes recherches confondues,
ce régime est essentiellement et invariablement constitué de plantes.
CHUTES VICTORIA, ZIMBABWE
Je pensais connaître les secrets de l’industrie
des produits animaux,
et je suis parti entraîner un groupe paramilitaire au Zimbabwe,
pour une mission spéciale.
Faites attention, les gars. Restez bien sur les pierres.
Ouais.
Ils sont en danger d’extinction critique.
Il n’y en a plus que 5 000, sur la planète.
On les a chassés presque jusqu’à extinction,
pour leurs cornes.
Environ 40 000 dollars la livre.
Damien Mander est un tireur d’élite retraité
qui a réalisé 12 missions en Irak.
Il a aussi établi la Fondation internationale contre le braconnage.
Le braconnier a une hache,
un couteau. Il faut le désarmer.
Il va avancer son couteau.
Comme ça.
Nous sommes l’équipe SEAL de la conservation.
Nous sommes là pour intervenir et enrayer l’hémorragie.
Je garde mon AK-47, et toi…
… cette technique.
J’ai vécu le rêve des jeunes garçons, sauter en vol, faire péter des trucs.
Ce que les enfants ne peuvent imaginer que sur leur PlayStation.
Je suis venu en Afrique pour y trouver ma prochaine aventure de six mois.
J’ai vu un éléphant complètement défiguré,
aux défenses arrachées. Il était là, mort, simplement parce qu’un
type veut une défense d’éléphant sur son bureau.
- Quel est ce type d’embuscade? - Linéaire.
Embuscade linéaire. Bien.
Mon argent et mes compétences étaient là pour aider.
… en utilisant la force minimale requise.
J’ai choisi de consacrer ma vie…
à aider ces forestiers à protéger ces animaux.
FONDATION ANTI-BRACONNAGE INTERNATIONALE
Mais après avoir fait ce choix,
j’ai compris que je partais en patrouille chaque jour,
protéger un animal, mais qu’en rentrant le soir,
j’en mettais un autre à cuire.
Et je savais que…
je me mentais totalement.
J’avais construit ce principe moral qui me convenait,
parce que ne pas manger de viande, c’est être végétalien,
soit quelqu’un de faible.
Je me faisais une raison en me disant que les vaches étaient
loin de disparaître.
Mais en y réfléchissant,
j’ai fini par accepter ce que je savais déjà.
La meilleure façon de protéger les animaux, c’est…
de ne pas les manger.
Cette idée que nous avons besoin de protéine animale,
c’est de la merde.
Regarde un gorille. Il peut te détruire en deux secondes.
Et que mange-t-il?
Je fais comme ces gros bidules gris qu’on essaie de protéger,
les éléphants et les rhinos.
Je choisis juste…
manger des plantes.
Les forestiers que l’on aide patrouillent cinq millions d’acres
pour protéger ces espèces menacées.
Mais la plus grande menace, c’est l’industrie de la viande…
et ces terres qu’elle gruge constamment…
nous dépossédant de ce qui reste…
de ces zones sauvages.
Pouce par pouce, verge par verge, mille par mille.
PÂTURAGES ET TERRES AGRICOLES
Près des trois-quarts des terres agricoles de la planète
sont consacrées à l’élevage de bétail,
imposant un fardeau énorme à la biodiversité.
DIRECTEUR DE RECHERCHE ENVIRONNEMENT ET RESSOURCES
Quel est le secteur le plus destructeur de l’habitat?
L’élevage de bétail.
L’industrie de la viande, des produits laitiers, des oeufs et du poisson utilise
83 % des terres agricoles, mais ne fournit que 18 % des calories mondiales.
Le bétail nécessite une telle surface parce que, encore une fois, les animaux
ne sont que des intermédiaires, consommant en moyenne six fois plus
de protéines qu’ils n’en produisent.
Plus de 70 milliards d’animaux sont consommés mondialement chaque année,
et les aliments pour animaux demandent des terres importantes,
ce qui constitue l’un des facteurs premiers de déforestation.
Cela réclame d’énormes réserves d’eau.
La viande joue un rôle clé dans l’usage abusif d’eau de source.
DIRECTEUR, CENTRE DE RÉSILIENCE
Vingt-cinq pour cent des rivières du monde ne se déversent plus dans les océans,
parce que nous en utilisons tant pour produire des aliments pour animaux.
L’eau alimente les céréales…
PROFESSEUR DE POLITIQUE ALIMENTAIRE
… qui nourrissent le bétail. Le bétail devient du boeuf.
Un hamburger représente 2 400 litres d’eau.
- C’est un sacré volume d’eau. - En tout, plus du quart de l’eau douce
destinée à la consommation humaine sert à produire des aliments pour animaux.
L’épuisement des réserves en eau est tout autant
un problème que la pollution.
Aux États-Unis, par exemple, les animaux de ferme produisent près de 50 fois plus
d’eaux usées que la totalité de la population mondiale,
polluant les rivières, les lacs et les nappes souterraines du pays.
Le secteur de l’élevage de bétail produit
15 pour cent de toutes les émissions causées par l'humain.
Pour mettre ceci en perspective, c’est à peu près équivalent
à la totalité de celles de tous les moyens de transport du monde,
tous les avions, trains, véhicules et navires.
L’agriculture n’est pas seulement la plus grande menace à l’avenir de
l’humanité sur la planète, mais également la plus importante
des solutions miracles qui soient.
CONSOMMATION DE VIANDE É.-U.
Les Américains mangent trois fois plus de viande que la moyenne mondiale
et diminuer cette consommation de viande
ÉMISSIONS AGRICOLES E. -U.
réduirait les émissions par 73 pour cent et économiserait
un million de litres d’eau par personne, par année.
Mondialement, ce changement permettrait de libérer une surface
totale de la taille de l’Afrique, réduisant le fardeau
reposant sur nombre d’espèces et d’écosystèmes menacés.
Le message est clair, tant sur le plan de la santé
que de l’environnement. Plus vous mangez de plantes,
moins vous mangez de viande, mieux c’est.
AMIS DES POMPIERS
Comprenant ce que nous risquons si nous ne changeons par notre alimentation,
je suis reparti à Brooklyn, pour un peu d’espoir.
- Comment ça se passe? - Bien.
C’est bien.
- 130 sur 80. - Ah! Tu vois?
- Tu as tout bien fait durant la semaine? - Complètement.
- Vraiment? - Ouais.
- Excellent. - Après les repas,
je ne ressentais pas le besoin de m’allonger.
J’avais plus d’énergie…
… et je pouvais sauter sur le vélo ou le tapis de course.
Ou éteindre un incendie.
- 11 de moins. - 11 livres?
- Ouais. - Ton cholestérol était à 262.
- Exact. - Ce qui bien plus élevé
- qu’on le souhaite. - Oui.
- Aujourd’hui? 176. - Wow! Près de 100 points?
- C’est formidable! - Ouais.
- Merci. - Ta tension artérielle a baissé de 16
sur ta systolique, et deux sur ta
diastolique, tu es donc à 130 sur 82 au lieu de 146 sur 84.
- Formidable. Tope là. - Ouais!
Ton cholestérol était à 276.
Tu sais que c’est super élevé?
- Oui, ça l’inquiétait. - Ça l’inquiétait?
- Le médecin. - Tu sais quoi?
Il peut arrêter de s’inquiéter, car tu es aujourd’hui à 169.
Ça, c’est mieux!
- 169? - Tu as perdu 107 points mon vieux.
C’est incroyable.
Voici les résultats.
Après sept jours, la baisse moyenne du taux de cholestérol est de 21 points.
La perte de poids moyenne est de 6,12 livres.
Les gars, plutôt que d’avoir des artères qui ressemblent à ça, hein?
Vous êtes en voie d’avoir des artères
qui ressemblent à ça. Et on sait que les crises cardiaques
sont la première cause de décès chez les pompiers.
C’est une maladie issue de la nourriture, et vous n’avez pas à…
gonfler les statistiques.
Mon médecin voulait me prescrire de la statine,
j’ai vu ça un peu comme…
de la triche, une solution de facilité, et je voulais
une solution plus durable.
Quand cette occasion s’est présentée…
je l’ai saisie.
Quand on mange des aliments non transformés, végétaliens,
l’expression de nos gènes se modifie. Les bons s’expriment,
les mauvais se taisent.
Les gênes sont une prédisposition, pas une destinée.
Même si les membres de votre famille
sont décédés du diabète, du cancer ou de maladies du coeur,
rien ne vous y condamne.
CAROLINE DU NORD
Et dans cette position, je me relève,
et j’abaisse ma tête sur son visage.
Grâce à mon nouveau régime alimentaire, je me suis remis de mes blessures,
et j’enseigne de nouveau l’autodéfense.
OPÉRATIONS SPÉCIALES ET AÉRIENNES
Ou je pourrais procéder comme ceci.
Mais avec un nouvel élément essentiel…
une défense interne.
Vous pouvez améliorer le flux sanguin. Plus d’oxygène circule,
plus de nutriments atteignent les muscles.
Fort de ce savoir sur la nutrition,
je dispose désormais d’outils pour sauver plus de vies qu’auparavant.
C’est bon.
- Ah oui? - Ouais.
Les deux dernières côtelettes pour un billet de cinq! C’est pour qui?
BOUCHERIE DE QUALITÉ
James!
- Comment te sens-tu, maintenant? - Très bien.
Le chiffre que j’ai vu, c'est une probabilité de 85 pour cent
d’une première crise…
et elle est mortelle.
Un pourcentage très élevé…
et je me trouve donc…
très chanceux.
Joyeux anniversaire, cher grand-papa
Joyeux anniversaire
Merci.
Nous avons adopté le régime végétalien. Et nous avons désormais du lait de soya.
Marsha vérifie que je mange bien mes légumes, rigoureusement.
- Tu as quel âge? - Soixante-et-onze ans.
Soixante-et-onze.
- J’ai un an! - Heureux d’être là.
Alors, quoi de neuf?
Bruce Lee avait compris que la quête de sens n’est utile
que si on est prêt à agir selon nos découvertes.
Le mieux, c’est de donner l’exemple.
Devenir végétalien paraît impossible.
C’est un processus.
J’ai des chocolats végétaliens pour vous.
La plupart des gens pensent que changer,
c’est tout ou rien. Mais pas du tout.
Si tu dis à quelqu’un : "Arrête de manger de la viande."
Il va te répondre : "Va te faire foutre. T’es qui, toi?"
Mais tu peux l’expliquer et dire : "Essaie une fois par semaine,
relaxe un peu, avec la viande."
Il y a cinquante ans, on ne disait pas : "Peut-être que tu devrais tirer
tes protéines des légumes." Mais aujourd’hui, de nombreux athlètes,
des athlètes professionnels, dans toutes sortes de sports,
ont très bien réussi sans consommer de produits animaux.
Lewis Hamilton gagne le Grand prix d’Allemagne!
On veut tous se sentir bien, énergiques.
5 FOIS CHAMPION DU MONDE, F1
Le corps doit avoir du bon carburant.
En 32 ans, je ne me suis jamais mieux senti.
De la ligne des 20, à celle des 15, et Matthews y va,
touché pour les Titans!
Je ne me souviens pas d’une telle remontée. C’est dément!
C’était notre meilleure saison en 15 ans.
Plaqué par Orakpo et Derrick Morgan.
Et environ 14 gars étaient végétaliens.
Jurrell Casey. Brian Orakpo!
Le point fort de ce match : la défense des Titans.
Oh, mon Dieu!
Nombre de plaquages à deux chiffres pour Derrick Morgan. Sa meilleure saison à vie.
- Les Titans vers les éliminatoires! - On a réussi!
Gagner le match le jour de mon anniversaire
c’est le summum de ma carrière.
Tout le monde parlait de cette défense et de ce régime.
Grâce aux burritos. Au petit déjeuner.
C’était ça. C’est ce qui mène aux éliminatoires.
620 KILOMÈTRES - JOUR 43
Quand Scott arriva au mont Katahdin,
la rumeur de sa persévérance avait attiré des foules.
Mais après 46 jours et près de 670 kilomètres.
il ne restait plus que quelques heures pour battre le record.
Il s’agit du poids le plus lourd jamais porté par un individu,
sur ses épaules. Patrik va tenter les 555 kilos.
Il s’agit d’un record Guinness mondial officiel.
Le corps a un potentiel incroyable.
On peut se sortir des abîmes les plus profonds,
les plus sombres, si on persévère.
Je vais y arriver.
C’est parti!
Tentative de record mondial!
Scott Jurek est l’un des ultra-marathoniens les plus accomplis.
Sa plus récente épreuve : le sentier des Appalaches.
La plupart le parcourent en cinq à sept mois.
Jurek y est parvenu en 46 jours, huit heures et sept minutes.
En trois heures de moins que le record précédent.
Ouais!
Puissance végétalienne!
Ouais!
J’ai réussi!
Ce n’est pas la question d’être le plus fort ou musclé…
mais plutôt de savoir quoi faire de la force
et de la puissance qu’on a en soi.
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Je commence ma journée avec un énorme smoothie. Il de la verdure dedans,
du chou frisé ou des épinards, de la protéine de pois.
Des crêpes, c’est super. Pour un petit déjeuner quand je veux.
Tous les moments sont bons.
J’adore les toasts au beurre d’arachides. À midi, un hamburger végétalien.
Les avocats, c’est un incontournable. J’y suis accro.
Une bonne salade avec des légumes, du quinoa. J’appelle ça mon bol-auge.
Au souper, des plats japonais ou mexicains.
J’aime la cuisine indienne et le curry thaïlandais.
Moi, c’est surtout la pizza. Si j’ai très faim,
- de la lasagne. - Si on aime les pépites de poulet,
ça existe en version végétalienne.
- Pareil pour les boulettes de viande. - Plein de pizza, pâtes, hamburgers.
Parfois même tout ça en même temps.